ขนมเม็ดขนุน

เป็นหนึ่งในขนมตระกูลทอง ภายในจะมีไส้ด้วย นิยมทำจากถั่วเขียวบดละเอียด รสชาติหวานมัน เม็ดขนุน สื่อหมายถึงมีคนคอยเกื้อหนุนจุนเจือ มีคนช่วยเหลือสนับสนุนไม่ว่าทางด้านการงานหรือเรื่องการใช้ชีวิต

เครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ์

  1. เตาแก๊สหุงต้ม
  2. โต๊ะปฏิบัติงาน หน้าขาว หรือ สเตนเลส
  3. เครื่องบดไฟฟ้า
  4. กระทะ กระทะทอง
  5. หม้อ ทัพพี
  6. ลังถึง
  7. กะละมัง
  8. อุปกรณ์ชั่ง ตวง วัด
  9. มีด กรรไกร
  10. พิมพ์ขนมต่าง ๆ

ส่วนผสม

  1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก (นึ่ง) 400 กรัม
  2. น้ำตาลทราย 1½ ถ้วย
  3. กะทิ 500 มิลลิลิตร
  4. น้ำ 4 ถ้วย
  5. น้ำตาลทราย 4 ถ้วย (สำหรับต้มขนม)
  6. ไข่แดงของไข่เป็ด 8 ฟอง
  7. น้ำเชื่อม

วิธีทำ

  1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกที่ืนึ่งแล้วมาปั่นกับน้ำตาลทรายและกะทิ (กะทิครึ่งเดียวก่อน) ปั่นจนละเอียด
  2. นำถั่วที่ได้มากวนในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอนก็ได้ เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป กวนจนข้นเหนียว ใช้เวลา 15-20 นาที เสร็จแล้วก็ปิดไฟ พักถั่วไว้ให้เย็น
  3. นำถั่วที่เย็นสนิทแล้ว มาปั้นให้เป็นรูปวงรี ยาวๆ เป็นรูปทรงเม็ดขนุน ปั้นไปแบบนี้จนหมด
  4. ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าในกระทะทองเหลือง เปิดไฟอ่อน กวนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นก็ปิดไฟทันที
  5. แยกไข่แดงของไข่เป็ดออกมา จากนั้นก็ตีให้เข้ากัน นำถั่วที่ปั้นไว้มาชุบกับไข่แดง เสร็จแล้วก็หยอดลงไปในน้ำเชื่อม หยอดไปเรื่อยๆ ระวังอย่าให้ขนมติดกันจนเกินไป
  6. จากนั้นก็เปิดไฟอ่อนๆ ต้มจนเม็ดขนุนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็ตักเม็ดขนุนมาแช่ในน้ำเชื่อมข้างนอกอีกครั้งนึง ทำแบบนี้วนไปจนหมด
  7. จัดเรียงขนมใส่จานเสิร์ฟ หรือใส่ภาชนะสวยๆ เอาไว้จัดงานมงคลก็ได้